Kvašená zelenina je tradiční potravinou snad všech národů. Přesto se dnes stává -vycházející hvězdou výživy-, znovu objevovanou nejen těmi, kteří chtějí upevnit zdraví a vitalitu, ale i gurmány.
Z obsahu:
Úvod
1. Význam a historie probiotických salátů
2. Zeměpisný exkurz po světě probiotických salátů
3. Mikrosvět probiotických kultur a fermentace
4. Fermentace a výživa
5. Suroviny probiotických salátů
6. Probiotické saláty v praxi
Závěr
Použitá a doporučená literatura
O autorovi
