První česká příručka o nových technologiích skladování ovoce. Výklad se opírá o znalost fyziologických změn ve skladovaných plodech a je zaměřen na praktická hlediska uchovávání hlavních... Čítať ďalej
Dostupnosť: Posledných pár kusov na externom sklade
Kniha je určená pre prevádzkarne v závodnom stravovaní. V jednotlivých receptúrach sú zachované skupiny A (duševne a ľahko pracujúci), B (stredne ťažko pracujúci) a C (ťažko pracujúci). V knihe... Čítať ďalej
Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, ktoré predpisuje Potravinový kódex Slovenskej republiky. Receptúry sú prispôsobené na použitie... Čítať ďalej
Poskytovanie bezpečných potravín je legálnou požiadavkou a dôležitou súčasťou dodávania bezpečných a kvalitných požívatín pre konzumentov. Ak poskytované potraviny nezodpovedajú bezpečnej... Čítať ďalej
V tejto publikácii sa osobitne uvádzajú jednotlivé diéty, ako aj vzorové jedálne lístky na celý týždeň pripravované v reštauračnom a závodnom stravovaní . Doplnené sú vo vybraných diétach... Čítať ďalej
Aktuálně vydaný soubor čítá 816 stran a je opět sladěn s platnou legislativou. Řada receptur je využitelných především na rautech a cateringových akcích
Kniha je určená pre prevádzkarne v závodnom stravovaní. V jednotlivých receptúrach sú zachované skupiny A (duševne a ľahko pracujúci), B (stredne ťažko pracujúci) a C (ťažko pracujúci). V knihe... Čítať ďalej
Receptúry v tejto knihe sú určené pre prevádzkarne s cukrárskou veľkovýrobou, ale aj pre malokapacitné cukrárne a pre prevádzkarne v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach... Čítať ďalej
Aktuálně vydaný soubor čítá 816 stran a je opět doplněn o vybrané receptury s použitím především na rautech a cateringových akcích. Dále je soubor sladěn s platnou legislativou. Celá publikace... Čítať ďalej
Nově vydaný soubor „Receptury teplých pokrmů + CD – Jaroslav Runštuk a kol.“, kde na téměř 600 stranách jsou tradiční i moderní pokrmy české a zahraniční kuchyně. Kniha obsahuje aktualizovaný... Čítať ďalej
Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno... Čítať ďalej
Kniha s názvem České pivo vyšla s mimořádným úspěchem jako základní dílo v oboru poprvé v roce 1998 a první vydání bylo okamžitě rozprodáno. V roce 1999 připravili proto autoři G. Basařová... Čítať ďalej
rvé vydanie Výkladového slovníka gastronómie prináša viac než 5 200 slovenských a českých výrazov z oblasti gastronómie.
Každý záujemca o kuchyne oboch národov môže vďaka tomuto slovníku... Čítať ďalej
Dostupnosť: Posledných pár kusov na externom sklade
Ryby jako vstupní surovina pro zpracování, její posuzování, změny v mase sladkovodních ryb, posuzování čerstvosti ryb, konzervace masa, schéma technologické linky na zpracování ryb, aj.
75 obrázků... Čítať ďalej
Knižný trh je obohatený o výnimočnú náučno-propagačnú publikáciu. ktorá opisuje všetky okolnosti vzniku, vývoja a modernizáciu slovenského syrárstva. Publikácia svojím zaujímavým obsahom... Čítať ďalej
Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované... Čítať ďalej
Radost z domácí přípravy vynikajících piv, osvěžujících ciderů a skvělých vín si může dopřát každý, kdo je tomu ochoten věnovat trochu času a úsilí. Nejrychlejším způsobem je opatřit... Čítať ďalej
Tuto publikaci jistě ocení všichni milovníci piva, a především ti, kteří se zaobírají myšlenkou věnovat se tomuto zajímavému hobby – domácímu vaření piva – takzvanému homebrewingu. Autor... Čítať ďalej
