Znalost základů lidské výživy a výživové politiky patří do základů znalostí nutných nejen pro potravinářské technology, chemiky, analytiky a řídící pracovníky, ale pro všechny, kteří se nějakým způsobem zabývají výživou člověka.
Obsah
Příručka je členěna do několika nosných témat:
Živiny - hlavní živiny, esenciální látky, mikronutrienty; energetická a látková bilance organismu
Některé fyziologické principy přeměny živin
Výživová doporučení, diferencovaná výživa, nekonvenční typy výživy
Výživová politika
Historie výživy člověka
Hygiena výživy, patofyziologie výživy
Potraviny pro lidskou výživu
